フランス買い付け番外編 ~ワイン産地のレストラン特集~⑤

皆様、こんにちは。

ラ・ヴィネの高野です。
不定期で更新しております、「フランス買い付け番外編 ~ワイン産地のレストラン特集~」。

第5回目はサヴォワ地方:シャムセ村の「ラ・ターブル・ドーレ」です。

HÔTEL RESTAURANT LA TABLE D'AURÉ
40 Rue de la Gare, 73390 Chamousset,

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                      画像はgoogle mapより

このレストランはフレトゥリーヴ村の

ジャン・ヴュリアンに訪問した時に、当主に教えてもらいました。

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現在DOMAINE JEAN VULLIEN&FILSの店頭在庫はありません。。。

このあたりから少し東に行くと、

1992年の冬季オリンピックの開催地アルベールビルがあります。

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雲がかかっている左奥がモン・ブラン。


今回が初めてのサヴォワ訪問。
まずはコンブ・ド・サヴォワの山の高さに圧倒されました。

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写真だとあまり伝わらないのですが、
崖の下の蔵元の標高が200mで山頂が1300m。

スカイツリーの約二倍です(笑)。

高さ比較.png

うまく画像が加工できずにすみません、、こんな感じのスケール感です。



崖のふもとには崩落した岩石や土が堆積しており、
葡萄が好むミネラル豊富で、水はけがいい斜度のある畑を形成しています。
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「たまに岩が落ちてくるんだよ!」明るく話すルイ・マニャン氏。

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LOUIS MAGNINの店舗在庫はこちら
SAVOIE ARBIN MONDEUSE LA ROUGE 2012
SAVOIE CHIGNIN BERGERON GRAND'ORGUE 2013
VIN DE SAVOIE ARBIN CUVEE TOUT UN MONDE 2011

ここからレストランの紹介です~

「HÔTEL RESTAURANT LA TABLE D'AURÉ」

40 Rue de la Gare, 73390 Chamousset,


アミューズ
チーズのムース&サーモンとアヴォカドのカナッペ

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アスパラガスのスープ

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牛ロース肉のステーキ 黒トリュフのソース
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このあたりの料理だとオンブル・シュヴァリエ(北極イワナ=サケ科・イワナ属)を
食べておくべきかなとは思いましたが、オフシーズンなのかメニューにはサーモンしか
載っていませんでしたので、価格的にも安い牛肉にしました。
(トリュフはこのあたりでもとれるそうでオプションです)

この日のスケジュールはこんな感じでした。
6:00 ジュラ  メネトリュ・レ・ヴィニョーブル村を出発

9:30 サヴォワ ジャン・ヴュリアン訪問

12:00 ランチ

13:30 ルイ・マニャン訪問

18:00 ボージョレー ジュリエナ村 マトレー訪問

次回、サヴォワに訪問する機会があったら、1泊か2泊したい、

そんな気分になるくらい、サヴォワは魅力的なワイン産地でした!